Robinienhonig, auch als Akazienhonig bekannt, ist eine besonders edle und begehrte Honigsorte. Er wird aus dem Nektar der Blüten der Robinie gewonnen, die im späten Frühling blüht. Robinienhonig ist berühmt für seine außergewöhnlich helle, fast transparente Farbe und seinen milden, fein-süßen Geschmack. Er besitzt ein dezentes, blumiges Aroma, das bei Kennern sehr geschätzt wird.
Dank seines hohen Fruktose Anteils bleibt Robinienhonig besonders lange flüssig und kristallisiert nur langsam aus. Das macht ihn ideal als Süßungsmittel für Getränke, da er sich leicht auflöst, aber auch als Begleiter zu Käse, Obst oder in Salatdressings.
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